2019年4月パティスリーレッスン備忘録　４

4月の第4週目は、サブレ＆パイで、通販をやりました。

作るものはサブレ。月曜に値段を決め、大急ぎで告知をして、

本当にこんなんで、注文来るの？という感じで、

大丈夫だよ、とか言いつつ、私も内心ちょっと心配になりながら、通販準備スタート。

「アイスボックスクッキー、丸くするのに、ラップの芯に生地を詰めて丸くしてましたが、なにか？」という、新米さんの荒業を聞いたり、

「オーブンを効率よくまわして、どんどん焼くよ！」とみんなにハッパかけながら、

ココナツサブレ、チョコレートサブレ、クルミと黒糖のギャレット、

西洋かりんと、ガレット・ブルトンヌ、リーフパイの6種類のサブレとパイを作って、

なんとか全国のみなさまに、発送までさせていただきました。

送らせていただいたみなさまから、感想を聞かせていただき、3人にも、そして私にも、

とても貴重な、うれしい体験となしました。

自分たちが作ったお菓子を全国の人が食べてくださって、美味しいと言ってくださっている、とても貴重な体験で、本当にすごいことです。

本当にありがとうございます。

サブレの箱がすべてなくなったあと、この通販って、ちょっと旅に似てるなと、思いました。

旅に出る前、どこに行こうかプランを立てて、計画する楽しみは、

どんなクッキーを作ろうか、あれこれみんなで相談するのに似ています。

旅行中の楽しみは、みんなで作業して作っているときの楽しみで、

そして、旅から帰ってきて、あそこいって、あの時だれがどうしたと、いろんな体験を思いかえすのは、

全国のみなさまからいただく感想をうかがいつつ、自分たち自身でこの怒涛の5日間を振り返る時間かなと。

そして今、このブログを書いていて、

3人の新米パティシエールたちは、3ヵ月間、この土佐山のエコール・クレーム・エ・メティエにやってきて、フランス菓子をつくる、旅をしているのかも。

そして私も彼女たちと一緒に、旅をしているのかも。ふとそんな気分になりました。

そう思うと、なかなかの充実した長い旅です。