2019年パティスリーレッスン3月備忘録

高知県高知市土佐山で、3ヵ月の本格的フランス菓子のレッスンを始めて、

あっという間にもう1カ月半です。

「やっとこのお菓子と仲良くなってきたのに、

金曜日になると、お別れしなくちゃいけなくて、

また月曜には、新しいお菓子がやってくる！」と

ひとりの新米パティシエールが言っていましたが、

本当にその通り、名言だと思います。

時間には羽根がはえていて、飛び去るように過ぎていってしまうのでした。

3月は最初にパウンドケーキやガトーショコラから始めて、次に甘いタルト生地、

シュークリーム、エクレア、そしてしょっぱいタルト生地を。